>人间食色——英杜_/英渡(33)
大堂尽头有柜台，三三两两的客人正在那里办理手续。硕大的水晶灯不分昼夜地亮着，倒映出华丽的影子。
海湾一路经过光可鉴人的黑色大理石地面，从柜台左手边转过去，穿过一条由咖啡色栅栏木隔开的走廊，来到了文化砖铺就的餐厅门口。
此时尚未到早餐供应时间，后厨员工与服务生们都在做准备工作，谁也无暇顾及他。
女主管将他带进行政办公室，敲敲其中一扇门，里面传来一个严肃而果断的声音：进。
海湾不敢怠慢，挺直腰板进去，入目只见一排高大的书架，旁边的办公桌后站着一个踩着凳子伸手在纸箱里摸索的人。
赵总监，海先生来了，您安排一下吧。女主管卸下担子，准备逃离是非之地，我那边还有事儿，先过去了。
海湾向她道声谢，转而自我介绍：赵总监你好，我是海湾，第一天入职，还请多多关照。
你是新来的那个经理？赵清河瞥了他一眼，继续从箱子里往外拿文件，我没什么好关照你的，大家都是个人顾个人罢了。
海湾僵在原地，尴尬半晌，厚着脸皮道：您经验丰富，随口一句话，对我就是指点了，我当然得领情。
赵清河扯了扯唇角，扶着书架下来说：你不用拍马屁，我不吃这套。做好自己的事儿，别给我惹祸就万事大吉。
说着，他开门走了出去。
海湾偷偷做个鬼脸，跟上他问：赵总监，我现在去哪儿？
赵清河又看看他，暗忖这小子定是来拿他寻开心的。
他一指走廊尽头，不耐道：那是你的办公室，没什么事儿别来烦我。
海湾顿了顿，继续跟着他说：我初来乍到，什么都不会，肯定得跟着您。
您说叫我干什么，直接吩咐就行。指哪儿打哪儿，我绝不消极怠工。
赵清河鼻子里哼了一声，没有搭理他，径自走进后厨喊道：李师傅，你来一下。
海湾眼明心亮，一听称谓即知这个李师傅能得餐饮部总监称呼一声师傅，必是餐厅举足轻重的行政总厨或副厨。
他狗皮膏药一样粘着赵清河，跟他走到外面，听他和李师傅说：昨天点单率太差的菜暂时先撤了吧。
今天的甜点是朗姆巴巴， 做起来虽然不难，但要做出那不勒斯的特色风味也不容易，你一定得把着点关，别让人再挑出错儿来。
李师傅生得浓眉大眼，阔面方脸，看来五十岁上下的年纪，很是亲切。
他瞧见海湾在旁也未多嘴，提议道：今天白案红案各有一个请假，肖主管也不在，餐厅人手不足，我看要不然就别加特供菜了，跟着标准菜单来吧。
行，你看着办吧。赵清河向海湾侧了侧身，介绍说：这个是新来的餐饮部海经理，你们认识认识吧。
海经理这么小的年纪就做经理了，真是年轻有为啊。李师傅伸手和海湾握了握，我是餐厅的行政主厨李仲千，你叫我老李就行。
海湾弯腰笑道：那怎么行？李师傅是前辈，我该称一声师傅的。
赵清河懒得听他们客套，打断他说：昨天的菜出了事故，连旺卡那边都知道了。
咱们得尽快推新菜出来，栽了的菜也得再做一次，必需做好了才行。
旺卡是湾区另外一家闻名遐迩的五星酒店，同行竞争激烈，丑事不等过夜便会传遍业界。
海湾之前在酒店待过，深谙其中道理，试探地问：那个咱们酒店是什么菜出问题了，我能问问么？
这个本来就该跟你汇报的。李仲千性格爽直，脱口道：昨天来了个客人，好像是专做美食评论的。
他点了一套泰国菜，不让按菜单走，非要我们做最拿手的。
最后连上四道菜，他都不满意。跟着的记者也添油加醋，批评了一番，还说要登出去，这就成大事故了。
海湾不懂泰国菜，便没有置喙，和李仲千客气几句，离开了后厨。
他跟赵清河熟悉了一上午餐厅的工作，中午和迟归共进午餐，下午又与各部门开了两个大会、一个小会，直到七点多才下班。
迟归已经在车里等他，回去的路上听他眉飞色舞地讲这一天的见闻，间或评论一二，给些建议。
今夜晚风轻柔，顺着窗缝吹进车厢，扬起迟归下垂的发丝，潇洒而清爽。
海湾一面说一面看，心情像放飞的风筝，随风飘摇，开朗舒畅。
尽管忙碌，他却并不讨厌现在的工作。这样充实的生活，这样看得到希望的人生，是他此前从不敢妄想的。
车子开到海湾国际，他进门先扯开领带，合衣倒在沙发上叹气：好累啊，我好饿。
起来，换衣服去。迟归凝眉嗤道：快点，再不起来晚饭不准吃了！
知道了，真严格。海湾扁扁嘴，拖沓着步子进屋换下西装挂起，又去卫生间洗过手，出来问：我们晚上吃什么呀？
迟归切着手里的鱼肉说：泰国菜。你喜欢吗？
泰国菜？海湾盘腿坐上高脚凳，你知道酒店餐厅出问题了？
我自己也有餐厅，怎会不掌握行业动向？他将鱼肉拍得松松散散，热锅凉油丢进去炸香。
海湾撑着下巴说：那你要帮忙吗？如果你肯帮忙，餐厅人肯定高兴坏了。
这个忙我不帮，要帮也得你去。
迟归捞出鱼肉撕成丝，将南青杞砸碎，佐以泰式甜辣酱淋在上面，看来红香诱人。
海湾搛了一筷尝尝味道，举着大拇指赞不绝口：真好吃，你做菜真是绝了！
洗手了么？迟归的关注点永远不离卫生。
洗了呀，哪敢不洗！海湾吃着端上桌的泰国捞面说，你刚才说让我帮忙，我怎么帮？
迟归给他盛碗汤，落座道：新官上任，不露一手难以立足。赵清河这个人我查过
又查过啊海湾插嘴说。
迟归敲敲他脑门，续道：他是个耿直的性格，还有点愤世嫉俗，对你这种关系户、空降兵，多半看不上。
你要在他手下做事，必得让他刮目相看才行。而且现在餐厅的人都不服你，也是一道障碍。所以这个面子，得你给餐厅找回来。
海湾抿口汤，愁眉苦脸说：可我又不会做饭，总不能请你去帮我做顿饭吧。
你不是厨师，要会做饭有什么用？迟归剥了两只虾给他，接道：那个客人我已经让Jennifer 以你的名义找过了。
明天中午他会去酒店，你通知后厨，让他们再给他做一餐。
记住，务必尽善尽美，让他把手里那篇还没定稿的评论文章改了。
海湾闻言，如沐春风，笑得眼似弯月：你考虑得这么周到，我怎么谢你啊？
做好你的事，就是谢我了。迟归叮嘱道，这两天虽然忙，但也别耽误了课程，十月份考试，最好一次过。
我一定过。海湾拍着胸脯说，到时候我请你吃饭啊。
迟归揶揄道：钱还没赚到，天天想着请我吃饭。
没办法，谁叫我天天吃你的、喝你的，海湾闷闷说，我脸皮虽然厚，也会不好意思嘛。
看你在餐厅表现。迟归起身开始收拾碗筷，能留到发薪水那天，就让你请我吃饭。
我肯定能！
次日海湾果然等到那位挑剔的客人，他与李仲千、赵清河商定好菜单，连做了两道菜上去，都未得到满意的答复。
最后的甜点，海湾无计可施，拨通了迟归的号码。
电话那头的迟归刚好在林荫大道的餐厅里，他的声音镇定平稳，如一方熨斗烫平了海湾内心的慌乱。
冰凉的声线传来，迟归用分外温柔的语调说：甜点一向是中国厨师的短板，你们的白案是谁，你知道吗？
等一下，我看看。海湾急急跑进后厨，越过忧心忡忡的人群，见对面站着一人。
他身量高大，眉目恺恻，一尊菩萨似的立在案旁，冲海湾浅浅一笑：湾湾，好久不见。
山哥好、好久不见。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
单手实在太慢了
第41章 回忆
喂，湾湾？
通话倏然陷入沉默，迟归察觉出异样，试探性地唤了一声。
海湾的脊骨一阵紧缩，他动动发麻的脚趾，轻轻咳了咳，示意自己在听。
你问问白案厨师，看他会不会做哈尔瓦糕。迟归来不及深究，尽快将解困之法一一传授给他。
你会做哈尔瓦糕么？海湾无比僵硬地开口。
高山挑挑眉，略带惊讶地问：是中东地区的那种哈尔瓦糕？
是。海湾机械地复述蓝牙耳机里传出的声音。
会是会，不过那东西腻得很，客人受得了吗？这种带有明显地域特色的甜点，挑选起来通常要慎之又慎。
迟归通过海湾的口说：你按我说的做，绝不会有问题。
话音刚落，赵清河与李仲千走了进来。
前者还好，后者额头隐隐冒汗，二人不约而同地催问：怎么样，甜点定下了吗？再等时间来不及了。
海湾将刚才的话又说一遍，李仲千率先反对：这绝对不行，哈尔瓦糕风味太浓，甜腻太过，一般人接受不了，这太冒险了。
事已至此，也没有别的办法。海湾继续承担传声筒的工作。
客人挑剔至极，如果不别出心裁，轻易不可能打动他。
即便现在你做出别的甜点，也难保不像前几道菜一样，被他否定。
这道哈尔瓦糕虽然是兵行险招、剑走偏锋，却难说另辟蹊径不会有非同凡响的效果。
海湾最后添了一句：我对点心师傅有信心，出了什么事，我来负责。
李仲千不好直接批评他，而是以一种年长者对晚辈的口吻说道：你有想法是好的，但你太年轻，一心想着出成绩，不知道后果严重
赵清河及时截住他的话：好了好了，反正现在也没别的办法，死马当活马医，就按海湾的做法来吧。出了事儿我负责。
海湾看了看他，没想到最后一句话能出自他口，颔首道：那好，我来说，山师傅来做，就赌一把吧。
迟归隔着手机间的距离继续指挥，海湾同声传达。
高山按着他的方法，将做哈尔瓦糕用的黄油、面粉、坚果碎、番红花、豆蔻，还有最重要的伊朗蜂蜜准备好。
接着迟归吩咐海湾，让他用可可粉、黑巧克力、奶油，加液氮快速冻出成型的生巧克力。
高山将哈尔瓦糕的原料倒进迟归指定的模具中，再放进方块状的生巧克力，上烤箱烘培成蛋糕，拿出来便是一颗造型粗糙的小苹果。
李仲千亲自打下手，依着海湾的要求，用樱桃、甘草、苹果调出酸口的糖浆备用。
迟归指示他们将蛋糕反复挂浆冷却，又让海湾在硕大的白瓷盘上小范围地铺上一圈拿破仑酥皮和杏仁片。
晶莹红亮的苹果放在中间，再插上一根巧克力做的苹果蒂，最后用木勺在盘子边缘平行擦了两条粉色覆盆子冰淇淋点缀，终于大功告成。
外面的服务生已经三催四催，赵清河不给他们喘息的时间，立即吩咐走菜。
海湾郑重其事地将这道新式甜点递过去，留在屋里和众人等消息。
李仲千作为行政总厨和身为餐饮部总监的赵清河出去接待记者，海湾初来乍到，还没有这个资格。
后厨气氛紧张，大家心里都绷着一根弦。如果甜点再不获得好评，明天那篇负`面评论便会登上杂志头版。
原本酒店已经遭受不少来自互联网新媒体的质疑，餐饮可谓是最后的王牌，若连这一点优势都丧失，无疑是雪上加霜。
高山不知何时走到海湾背后，拍拍他肩膀，柔声说：别担心，肯定没事儿。
在海湾方才说出将蛋糕做成巧克力流心的苹果造型时，高山的心便安了。
这道甜点看似以波斯特色的哈尔瓦糕为主，其实仍是现代的做法，不过借一点中东风味做噱头罢了。
海湾肩膀一颤，侧开身道：但愿吧。
高山笑笑没有作声，不多时，门口跑来一个服务生，指名让海经理去见客人。
迟归一直未收线，闻言道：去吧，我一直听着。
海湾听见他的声音，心底涌起一股暖流，鼓足勇气，走了出去。
那位挑剔的客人姓严名周晨，四五十岁的模样，圆脸鹰眼，半长头发，戴着副无框眼镜，看来颇斯文。
他看见海湾时嘴角的笑纹深了些许，迫不及待地问：海经理，我可以这么称呼你吗？
严先生太客气了，您有什么问题尽管说。海湾站在赵清河身边，竭力拿出不卑不亢的姿态应对眼前的场面。
海经理不用客气，我是有些问题想请你解答。严周晨道。你这样站着我也没法问，不如坐下聊聊？
他旁边的女记者也附和：是啊，海经理不如坐下和我们聊聊吧。
海湾看向赵清河，见他点头，道声谢谢，坐到了二人对面。
严周晨手里的叉子点在面前空空如也的盘子上，笑道：听说这道甜点是海经理的创意，我实在好奇极了。
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海湾一路经过光可鉴人的黑色大理石地面，从柜台左手边转过去，穿过一条由咖啡色栅栏木隔开的走廊，来到了文化砖铺就的餐厅门口。
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女主管将他带进行政办公室，敲敲其中一扇门，里面传来一个严肃而果断的声音：进。
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赵总监，海先生来了，您安排一下吧。女主管卸下担子，准备逃离是非之地，我那边还有事儿，先过去了。
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海湾僵在原地，尴尬半晌，厚着脸皮道：您经验丰富，随口一句话，对我就是指点了，我当然得领情。
赵清河扯了扯唇角，扶着书架下来说：你不用拍马屁，我不吃这套。做好自己的事儿，别给我惹祸就万事大吉。
说着，他开门走了出去。
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赵清河又看看他，暗忖这小子定是来拿他寻开心的。
他一指走廊尽头，不耐道：那是你的办公室，没什么事儿别来烦我。
海湾顿了顿，继续跟着他说：我初来乍到，什么都不会，肯定得跟着您。
您说叫我干什么，直接吩咐就行。指哪儿打哪儿，我绝不消极怠工。
赵清河鼻子里哼了一声，没有搭理他，径自走进后厨喊道：李师傅，你来一下。
海湾眼明心亮，一听称谓即知这个李师傅能得餐饮部总监称呼一声师傅，必是餐厅举足轻重的行政总厨或副厨。
他狗皮膏药一样粘着赵清河，跟他走到外面，听他和李师傅说：昨天点单率太差的菜暂时先撤了吧。
今天的甜点是朗姆巴巴， 做起来虽然不难，但要做出那不勒斯的特色风味也不容易，你一定得把着点关，别让人再挑出错儿来。
李师傅生得浓眉大眼，阔面方脸，看来五十岁上下的年纪，很是亲切。
他瞧见海湾在旁也未多嘴，提议道：今天白案红案各有一个请假，肖主管也不在，餐厅人手不足，我看要不然就别加特供菜了，跟着标准菜单来吧。
行，你看着办吧。赵清河向海湾侧了侧身，介绍说：这个是新来的餐饮部海经理，你们认识认识吧。
海经理这么小的年纪就做经理了，真是年轻有为啊。李师傅伸手和海湾握了握，我是餐厅的行政主厨李仲千，你叫我老李就行。
海湾弯腰笑道：那怎么行？李师傅是前辈，我该称一声师傅的。
赵清河懒得听他们客套，打断他说：昨天的菜出了事故，连旺卡那边都知道了。
咱们得尽快推新菜出来，栽了的菜也得再做一次，必需做好了才行。
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他跟赵清河熟悉了一上午餐厅的工作，中午和迟归共进午餐，下午又与各部门开了两个大会、一个小会，直到七点多才下班。
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今夜晚风轻柔，顺着窗缝吹进车厢，扬起迟归下垂的发丝，潇洒而清爽。
海湾一面说一面看，心情像放飞的风筝，随风飘摇，开朗舒畅。
尽管忙碌，他却并不讨厌现在的工作。这样充实的生活，这样看得到希望的人生，是他此前从不敢妄想的。
车子开到海湾国际，他进门先扯开领带，合衣倒在沙发上叹气：好累啊，我好饿。
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迟归切着手里的鱼肉说：泰国菜。你喜欢吗？
泰国菜？海湾盘腿坐上高脚凳，你知道酒店餐厅出问题了？
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海湾撑着下巴说：那你要帮忙吗？如果你肯帮忙，餐厅人肯定高兴坏了。
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海湾搛了一筷尝尝味道，举着大拇指赞不绝口：真好吃，你做菜真是绝了！
洗手了么？迟归的关注点永远不离卫生。
洗了呀，哪敢不洗！海湾吃着端上桌的泰国捞面说，你刚才说让我帮忙，我怎么帮？
迟归给他盛碗汤，落座道：新官上任，不露一手难以立足。赵清河这个人我查过
又查过啊海湾插嘴说。
迟归敲敲他脑门，续道：他是个耿直的性格，还有点愤世嫉俗，对你这种关系户、空降兵，多半看不上。
你要在他手下做事，必得让他刮目相看才行。而且现在餐厅的人都不服你，也是一道障碍。所以这个面子，得你给餐厅找回来。
海湾抿口汤，愁眉苦脸说：可我又不会做饭，总不能请你去帮我做顿饭吧。
你不是厨师，要会做饭有什么用？迟归剥了两只虾给他，接道：那个客人我已经让Jennifer 以你的名义找过了。
明天中午他会去酒店，你通知后厨，让他们再给他做一餐。
记住，务必尽善尽美，让他把手里那篇还没定稿的评论文章改了。
海湾闻言，如沐春风，笑得眼似弯月：你考虑得这么周到，我怎么谢你啊？
做好你的事，就是谢我了。迟归叮嘱道，这两天虽然忙，但也别耽误了课程，十月份考试，最好一次过。
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迟归揶揄道：钱还没赚到，天天想着请我吃饭。
没办法，谁叫我天天吃你的、喝你的，海湾闷闷说，我脸皮虽然厚，也会不好意思嘛。
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电话那头的迟归刚好在林荫大道的餐厅里，他的声音镇定平稳，如一方熨斗烫平了海湾内心的慌乱。
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迟归通过海湾的口说：你按我说的做，绝不会有问题。
话音刚落，赵清河与李仲千走了进来。
前者还好，后者额头隐隐冒汗，二人不约而同地催问：怎么样，甜点定下了吗？再等时间来不及了。
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事已至此，也没有别的办法。海湾继续承担传声筒的工作。
客人挑剔至极，如果不别出心裁，轻易不可能打动他。
即便现在你做出别的甜点，也难保不像前几道菜一样，被他否定。
这道哈尔瓦糕虽然是兵行险招、剑走偏锋，却难说另辟蹊径不会有非同凡响的效果。
海湾最后添了一句：我对点心师傅有信心，出了什么事，我来负责。
李仲千不好直接批评他，而是以一种年长者对晚辈的口吻说道：你有想法是好的，但你太年轻，一心想着出成绩，不知道后果严重
赵清河及时截住他的话：好了好了，反正现在也没别的办法，死马当活马医，就按海湾的做法来吧。出了事儿我负责。
海湾看了看他，没想到最后一句话能出自他口，颔首道：那好，我来说，山师傅来做，就赌一把吧。
迟归隔着手机间的距离继续指挥，海湾同声传达。
高山按着他的方法，将做哈尔瓦糕用的黄油、面粉、坚果碎、番红花、豆蔻，还有最重要的伊朗蜂蜜准备好。
接着迟归吩咐海湾，让他用可可粉、黑巧克力、奶油，加液氮快速冻出成型的生巧克力。
高山将哈尔瓦糕的原料倒进迟归指定的模具中，再放进方块状的生巧克力，上烤箱烘培成蛋糕，拿出来便是一颗造型粗糙的小苹果。
李仲千亲自打下手，依着海湾的要求，用樱桃、甘草、苹果调出酸口的糖浆备用。
迟归指示他们将蛋糕反复挂浆冷却，又让海湾在硕大的白瓷盘上小范围地铺上一圈拿破仑酥皮和杏仁片。
晶莹红亮的苹果放在中间，再插上一根巧克力做的苹果蒂，最后用木勺在盘子边缘平行擦了两条粉色覆盆子冰淇淋点缀，终于大功告成。
外面的服务生已经三催四催，赵清河不给他们喘息的时间，立即吩咐走菜。
海湾郑重其事地将这道新式甜点递过去，留在屋里和众人等消息。
李仲千作为行政总厨和身为餐饮部总监的赵清河出去接待记者，海湾初来乍到，还没有这个资格。
后厨气氛紧张，大家心里都绷着一根弦。如果甜点再不获得好评，明天那篇负`面评论便会登上杂志头版。
原本酒店已经遭受不少来自互联网新媒体的质疑，餐饮可谓是最后的王牌，若连这一点优势都丧失，无疑是雪上加霜。
高山不知何时走到海湾背后，拍拍他肩膀，柔声说：别担心，肯定没事儿。
在海湾方才说出将蛋糕做成巧克力流心的苹果造型时，高山的心便安了。
这道甜点看似以波斯特色的哈尔瓦糕为主，其实仍是现代的做法，不过借一点中东风味做噱头罢了。
海湾肩膀一颤，侧开身道：但愿吧。
高山笑笑没有作声，不多时，门口跑来一个服务生，指名让海经理去见客人。
迟归一直未收线，闻言道：去吧，我一直听着。
海湾听见他的声音，心底涌起一股暖流，鼓足勇气，走了出去。
那位挑剔的客人姓严名周晨，四五十岁的模样，圆脸鹰眼，半长头发，戴着副无框眼镜，看来颇斯文。
他看见海湾时嘴角的笑纹深了些许，迫不及待地问：海经理，我可以这么称呼你吗？
严先生太客气了，您有什么问题尽管说。海湾站在赵清河身边，竭力拿出不卑不亢的姿态应对眼前的场面。
海经理不用客气，我是有些问题想请你解答。严周晨道。你这样站着我也没法问，不如坐下聊聊？
他旁边的女记者也附和：是啊，海经理不如坐下和我们聊聊吧。
海湾看向赵清河，见他点头，道声谢谢，坐到了二人对面。
严周晨手里的叉子点在面前空空如也的盘子上，笑道：听说这道甜点是海经理的创意，我实在好奇极了。
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